اگر شما یک فرمالیست بی روح نیستید ، اما معماری قادر به تعجب و غافلگیری هستید ، این کتاب (بخشی از آن را می توانید در اینجا بخوانید) باید روی میز شما ظاهر شود - مانند یک فنجان قهوه خوب. شروع روز فکر کردن در مورد غذا کار درستی است. و با کارولین استیل نیز مفید است: این خانم به راحتی از شهرهای باستان بین النهرین به یک نمایشگاه در استان انگلیس منتقل می شود ، جایی که هنوز 200 نوع سیب در آنجا کشت می شود ، و در مورد طعم و عطر بهترین آنها صحبت می کند ، یک راهپیمایی جذاب 400 صفحه ای به طرف مانیفست انقلابی در مورد سازماندهی مجدد جهان را برگزار می کند. با سرعت خوب ، شاد و قانع کننده. لحن خواندن!
برونو تاوت گفت: "معمار فکر می کند ، خانم خانه کارگردانی می کند." اما شهر گرسنه کتاب سفرها ، دستور العمل هایی برای الهام گرفتن یا عجیب و غریب آشپزی نیست. نویسنده یک معمار است و در مورد اینکه غذا چگونه زندگی ما را تعریف می کند ، چگونه این رابطه شهرها و خانه ها را شکل می دهد ، و اگر طراحان زنجیره غذایی را در نظر نگیرند ، چه اتفاقی می افتد. این فصل ها به جنبه ها و مقیاس های مختلف تأثیر متقابل اختصاص یافته است: از طراحی آشپزخانه ، برنامه ریزی شهری ، تحت فشار انحصار سوپرمارکت ها ، مشکلات زباله - تا چشم انداز توسعه پایدار.
Hungry City شهری است که حداقل تا حدی قادر به تغذیه خود نیست و این اختراع استیل نیست. در اوایل دهه 2000 وینی مااس و شرکای دفتر مشهور هلندی MVRDV با "شهر خوک" - با آسمان خراش برای حیوانات ، معتقد بودند که کشاورزی بلند مرتبه هم مشکل تأمین گوشت و هم برای مردم شهر را حل خواهد کرد. موضوع. این یک شوخی نیست ، بلکه یک پروژه تحقیقاتی جدی است. دقیقاً همان تصمیمات رهبری بارسلونا و دولت کاتالونیا در مورد توسعه بازارهای شهرداری (بیش از چهل در شهر) و حمایت از کشاورزان محلی.
کارولین استیل متقاعد شده است که "غذا به عنوان راهی برای تجزیه و تحلیل سبک زندگی" به شما امکان می دهد شهرنشینی ، گرسنگی ، ژئوپلیتیک ، تخلیه منابع فسیلی ، گرم شدن کره زمین را به یک طرح کلی مرتبط کنید. بر اساس این ماژول ، شما باید به دنبال راه حل های بین رشته ای باشید. آیا دانستن یک برنامه ریز ، یک معمار از این مهم نیست؟ میزان مشارکت شخصی در حل مشکلات مشترک را می دانید و می فهمید؟ یا حداقل یک مورد - کوتاه کردن مسیر تولید کننده تا مصرف کننده محصولات.
اعتماد استیل به "ماژول غذا" موجه است: مارکس و همه آرمان شهرها درباره پاک کردن تمایزهای بین شهر و کشور صحبت کردند. افلاطون کار شهروندان را به قسمتهای مساوی - در شهر و در مزرعه - تقسیم کرد. در سال 1935 ، در "شهر تابناک" ، "مزارع تابناک" جمعی ، بین نوارهای توسعه شهری واقع شده است. همانطور که می دانید ، مفهوم دیگری توسط Corbusier محبوب شده است ، با این حال ، این ایده هنوز در تاریخ پروژه ثبت شده است. اما رایت ، از آنجا که به فکر یوسونیا افقی بود ، در The Vanishing City نوشت: "از بین تمام نیروهای محرکه ای که برای آزادی شهروند تلاش می کنند ، مهمترین بیداری تدریجی غرایز بدوی کشاورز است."
طراحی های ایده آل شهر همیشه حدس و گمان هستند. Dongtan اکولوژیکی در نزدیکی شانگهای ، که پروژه آن توسط دفتر Arup هدایت می شود ، از این قاعده مستثنی نیست. همه چیز فکر شده است ، به جز استقلال از شرکت های غذایی … بنابراین ، برخلاف "پروژه های ایده آل" ، "رویکرد غذا" بر این اساس استوار است که غذا یک نیاز واقعی بیولوژیکی است. بسیار قدیمی است ، حتی قبل از ظهور تحقیقات جامعه شناسی و بازاریابی و حتی غلات در رژیم غذایی انسان بوجود آمده است. استیل معتقد است که "ما هرگز به توانایی واقعی غذا پی نبردیم زیرا برای مشاهده آن بسیار عالی است." درک این نکته مهم است که استیل با مثالهایی از مراتع به جای جنگلهای اطراف روستاهای باستان ، خواننده را آزار می دهد ، شورشهای غذایی و پیامدهای آنها را به یاد می آورد ، نشان می دهد که چگونه یک مرکز خرید فضاهای عمومی را از بین می برد ،و چرا جامعه کلبه تا مرحله از دست دادن نبض مومیایی شد. كمتر از همه در كتاب داستاني استيل ، تمام پايان نامه ها به نتايج روشني منجر مي شوند. اگر غذا بر زندگی و فضای ما تأثیر می گذارد ، پس چگونه؟ از طریق سیستم های کنترل. چه نوع لطفاً این مورد را خودتان در "شهر گرسنه" بدانید.
این سازماندهی کاملاً انقلابی جهان باید از ذهن ما آغاز شود. از این گذشته ، "غذا شکل خاصی از گفتگو است". در اینجا موضوعات زیادی وجود دارد! ما می توانیم در آشپزخانه در مورد هویت ، ارزشهای خانوادگی و فمینیسم صحبت کنیم. ما می توانیم به وین سفر کنیم تا ببینیم در صورت کشیدن زباله سوز توسط هوندرتواسر ، میزان دفع زباله چقدر می تواند باشد. شاید ما باید مشتری را متقاعد کنیم که طرح ساخت یک مرکز خرید دیگر را کنار بگذارد ، و بگوید که او در مرکز لندن و پاریس چقدر متفاوت با این مسئله برخورد می کند؟ اینکه حمله به زنجیره های بزرگ به بخش فروشگاه های محله باعث کشته شدن مشاغل کوچک می شود؟ بله ، ما می توانیم تمام ایده های او را ترسیم و تزئین کنیم ، اما ، با این وجود … و همچنین ، پس از یک جلسه جمعی در فضای باز ، می توانیم به یک رستوران برویم ، خوشحال می شویم که کار مشترک و وعده های غذایی مشترک که توسط آرمان شهرها واقعاً آنها را نزدیک می کنند!
با مجوز مهربانانه Strelka Press ، ما گزیده ای از فصل اول کتاب "شهر گرسنه" کارولین استیل (مسکو: مطبوعات Strelka ، 2014) را در مورد شکاف بین تاریخ و بین غذا و مصرف آن توسط شهروندان مدرن منتشر می کنیم..
