تقدیم به پدرم
به آندره لوویچ کلپانف معمار
شراب سازی ترامین. تاک Gewürztraminer
Gewurztraminer یک شراب سفید است که حتی توسط چشندگان تازه کار به راحتی قابل تشخیص است. در ابتدا به سادگی "ترامین" نامیده می شد ، اما سپس پیشوند "Gewürz" به این کلمه اضافه شد که در آلمانی به معنی "ادویه" است. در آب و هوای گرم و یا اگر انگور خیلی زود برداشت شود ، ممکن است Gewürztraminer فاقد عطر و طعم میوه ای باشد که به آن علاقه زیادی دارد. اما در مناطق سردسیر ، که فصل رسیدن انگور طولانی است ، می تواند با ترکیبی از نت های گل و عجیب ، "ادویه جات" که طعم آن را بسیار زیبا می کند و کاملاً مکمل غذاهای تایلندی و آسیایی است ، به طور کلی ، رایحه های خامه ای نرم ، غذاهای هندی ، و غذاهای دریایی ، به ویژه خرچنگ دریایی و خرچنگ دریایی.
Gewurztraminer
Winery Tramin در جنوب تیرول بیشترین جوایز را در کل ایتالیا دریافت کرده است و خود این شرکت سالانه در زمینه های خود در سراسر جهان موقعیت پیشرو را به دست می آورد. مکانی با تاریخ غنی که از سال 1898 آغاز شد ، کارخانه شراب سازی ترامین در سال 2010 ظاهری کاملاً جدید دریافت کرد که توسط معمار محلی ورنر چول ایجاد شده است.
عبور و مرور از کنار این پروژه غیرممکن است: پوسته سبز روشن آن ، یادآور یک انگور روییده از زمین است ، از دور دیده می شود. نویسنده می گوید چنین نمادگرایی روشنی به عمد انتخاب شده است به طوری که هیچ کس در هدف ساختمان تردید نمی کند. ساختار آلومینیوم سبز به صورت صنعتی تولید می شود. پروفیل هایی با اندازه های مختلف در کارخانه ساخته شده و سپس در محل ساخت مونتاژ می شوند.
ترامین به وضوح زندگی شراب سازی و جریان بازدید کنندگان را از هم جدا می کند. سطح اول دارای ورودی برای کشاورزان و کامیون ها و همچنین پارکینگ برای کارمندان ، محل های تولید و ذخیره شراب است. منطقه بازدید کنندگان از سطح سکو شروع می شود - با پارکینگ مهمان. از اینجا ، ساختمان از طریق یکی از دو ورودی وارد می شود. با استفاده از این واقعیت که در سمت راست می توانید به سرسرا بروید و از آنجا یا به دفاتر یا مکان عمومی با یک اتاق کنفرانس ، یک مغازه و یک اتاق مزه با یک بار شراب بروید. از طریق ورودی سمت چپ بلافاصله در اتاق چشایی قرار می گیرید ، از آنجا می توانید مناظر زیبا از محیط اطراف را ببینید. ورودی سرسرا در قسمت تاریخی کارخانه شراب سازی واقع شده است که از آن دو بال جدید در جهات مخالف منشعب می شوند.
کارخانه شراب سازی ترامین امروز نقش یک نماد از شهر ترمنو را ایفا می کند (به آلمانی ترامین نامیده می شود) و در ورودی آن یک قطعه را اشغال می کند. البته مدت هاست که شراب سازی در بین متخصصان شراب شناخته شده است ، اما اکنون به لطف معماری مدرن زیبا ، در سراسر جهان صحبت شده است و فروش سالانه در اینجا به حدود یازده میلیون یورو افزایش یافته است.
شراب سازی Manincor. "دست" ، "قلب" و "تاج".
که در
این کارخانه شراب سازی ، واقع در کمون Caldaro (Kaltern) در کنار دریاچه Caldaro (Kalterer See) ، به منظور افزایش کیفیت ، شراب به سه سطح تقسیم می شود. سطح اول "دست" نامیده می شود (بعد از دستی که خاک را می کارد و از محصول مراقبت می کند) و تمام محصولات تحت این مارک با سبک و صدای کلاسیک مشخص می شوند. سطح دوم - "قلب": شرابهای این دسته ظریف هستند و نشان دهنده شجاعت ، عزم و روحیه شراب سازان Manincor هستند. سطح سوم - "تاج" - این موارد کمیاب هستند که فقط در سالهایی با شرایط ایده آل تولید می شوند و نتیجه انتخاب دقیق انگور از انگورهای قدیمی هستند. کیفیت این سطح توسط شراب سازی "بدون سازش" مشخص می شود.
مانند بسیاری از کارخانه های شراب سازی در جنوب تیرول ، Manincor یک تجارت خانوادگی با بیش از 400 سال سابقه است.صاحب فعلی آن ، كنت مایكل گوس-آیزنبرگ ، در سال 1996 تصمیم گرفت تولید را كه در سال 1977 تعطیل بود و قبلاً در قلعه كمپان قرار داشت تعطیل كرده و شراب را منحصراً از انگور خود در 45 هكتار از زمین تهیه كند. آیزنبرگ را با یک معمار بشمارید
والتر آنگونزی شروع به مطالعه امکان ساخت یک کارخانه شراب سازی جدید در حوزه کنت کرد و پس از تجزیه و تحلیل دقیق ، تصمیم گرفت که این خانه مانور ، مانور است که در سال 1608 تاسیس شد ، باید قلب تولید شراب جدید شود.
طبق قانون تیرول جنوبی ، در بسیاری از سرزمین ها مانند ساحل دریاچه کالدارو ، احداث ساختمان های جدید ممنوع است تا هماهنگی چشم انداز به هم نخورد. با این حال ، مانینکور یک بنای تاریخی است و بنابراین می تواند تکمیل یا بازسازی شود.
پس از سه سال ساخت و ساز و کار مداوم ، آنگونسی و معمارانی که بعداً به او پیوستند
Rainer Köberl و Sylvia Bodai ، 3000 متر مربع فضای قابل استفاده ، تقریباً کاملاً در زیر زمین ، به Maninkor اضافه شده است. قسمت زیرزمینی در ورودی ، ورودی ، اتاق مزه (که به معنای واقعی کلمه از انبار شراب خارج می شود) ، سالن فروش در مرز قسمت های جدید و تاریخی مجموعه به فضای بیرونی متصل می شود. در خارج ، شبح سازه توسط توپوگرافی سایت آشکار می شود و توسط مسیرهای اطراف تأکید می شود.
Manincore جدید شبیه مکانیزمی کاملاً کارا بوده و در عین حال مرز بین طبیعت و فناوری را از بین می برد. امکانات ذخیره سازی آن در حداکثر عمق زیر زمین واقع شده است ، جایی که دما در هر زمان از سال ثابت است. در اطراف مجموعه یک راهرو وجود دارد که به عنوان "غشا" عمل می کند: دمای مطلوب در محل را تضمین می کند. مواد کل قسمت مدرن (عمدتا فولاد و بتن) با یک محلول خاص تصفیه می شوند ، که به آنها اجازه می دهد به طور طبیعی پتینه شوند. و این کار برای اهداف زیبایی شناسی انجام نمی شود - به منظور تقلید از فضای داخلی انبارهای سنتی شراب ، بلکه به منظور رفاه حال میکروارگانیسم های مفید که در این اتاق های زیرزمینی زندگی می کنند.
شراب سازی نالس مارگرید. از نالس تا مارگراد
در اختیار
Winery Nals Margreid ، در سال 1932 تاسیس شد ، باغ های انگور در 14 منطقه شراب زاد در تیرول جنوبی پراکنده شده اند و از روستای نالس در شمال تا کمون Margraide (Magre sulla Strada del Vino) در جنوب گسترش می یابد. با تشکر از این وضعیت ، طیف گسترده ای از نه تنها شراب سفید معمول برای منطقه ، بلکه همچنین شراب گل رز و حتی قرمز وجود دارد. معماری کارخانه شراب سازی در نالس در سال 2011 توسط استودیوی مارکوس شرر مدرنیزه شد و اکنون سنت را با استانداردهای بالای تولید مدرن ترکیب می کند.
در طول سالها ، کارخانه شراب سازی Nals Margreid به طور خودجوش گسترش یافته است و در پروژه جدید ، اول از همه ، ایجاد یک ساختار واضح و منطقی ضروری بود. در نتیجه ، عملکردها مرتب شده و تحویل ، ذخیره و حمل و نقل انگور بهبود یافته و یک انبار بزرگ شراب ایجاد شد. ساختمان اصلی جدید شراب سازی از بتن عایق حرارتی رنگ قرمز مایل به قهوه ای ساخته شده است تا از رنگ صخره های پورفیری محوطه خارج نشود.
روند تولید شراب در داخل کشور پنهان نیست ، بلکه برعکس ، برای عموم آزاد است: مخازن استیل ، پرس انگور ، بشکه برای سازماندهی فضای داخلی است. به جای ایجاد یک کارخانه بوتیک تصفیه شده ، Nals Margreid صادقانه تولید را به نمایش می گذارد. لازم به ذکر است که این رویکرد در دوازدهمین دوسالانه معماری ونیز به عنوان بخشی از نمایشگاه برنامه موازی "کلیساهای جامع شراب" مورد توجه قرار گرفت ، جایی که مارکوس شرر جایزه بهترین طراحی داخلی را در بین تمام شرابهای ارائه شده دریافت کرد.
* * *
هر یک از کارخانه های شراب سازی در جنوب تیرول دارای سابقه طولانی و کار چندین نسل است. هر کدام از آنها سبک منحصر به فردی را هم در معماری و هم در ساخت شراب دارند. البته ، این فقط بخش کوچکی از مکانهای زیبا در مسیر شراب Alto Adige است. حتماً برای دیدن کیفیت ساختمان ها ، جزئیات شگفت انگیز و مهارت باورنکردنی معماران محلی برای کار با منظره به اینجا بیایید.و البته ، ایستادن در تراس یکی از کارخانه های شراب سازی و در دست گرفتن یک لیوان تابستان ، مثلاً 1948 ، کاملاً جنون آمیز است.
